Il-ħarir huwa fibra tal-proteina, magħrufa wkoll bħala fibroin tal-ħarir. Huwa kompost polimeru li fih in-nitroġenu, il-bażi unika tal-makromolekula tagħha hija l-aċidu amminiku alfa. Il-formula strutturali ġenerali ta 'aċidi amminiċi α hija RCH (NH2) COOH. Minħabba li l-grupp amminiku tiegħu jinsab fuq l-atomu tal-karbonju α ħdejn il-grupp karbossiliku jew l-aċidu carboxylic, jissejjaħ α amino acid. Skont il-formula strutturali ġenerali tal-molekuli tal-fibroin tal-ħarir, il-gruppi tal-ġenb konnessi ma 'gruppi ta' peptidi differenti fil-katina makromolekulari kollha huma differenti, li hija karatteristika importanti tal-fibri tal-proteini naturali.
Hemm 18-il tip ta 'aċidi amminiċi li jiffurmaw fibroin tal-ħarir. Il-kontenut tal-fibroin tal-ħarir jammonta għal madwar 70% -80% tal-ħarir. Fost dawn, glycine (gly), alanine (ala) u serine (ser) jammontaw għal madwar 80% tal-kompożizzjoni totali.
